Παγωτά & διαδικασία παραγωγής Gelato

November 24, 2015

Παγωτά & διαδικασία παραγωγής Gelato

Τα παγωμένα επιδόρπια ήταν πάντα δημοφιλείς από τα παλιά χρόνια και όλοι προσπαθούν με επιθυμητές και ελκυστικές εμφανίσεις να προσελκύσουν τον κόσμο. Τις τελευταίες δεκαετίες η μεγαλύτερη βαρύτητα δίνεται στα φρέσκα παγωτά και ειδικά στο Ιταλικό Gelato.

Με την πάροδο των χρόνων το Ιταλικό παγωτό απέκτησε χαρακτηρισμούς όπως premium,gourmet,special,κτλ για να διαφοροποιηθεί από το κοινό παγωτό. Αυτό έγινε γιατί οι αυθεντικοί ζαχαροπλάστες παγωτού χρησιμοποιούν μόνο τα καλύτερα μέσα για την παραγωγή και την συντήρηση του παγωτού(α’ ύλες, βιτρίνες παγωτού,παγωτομηχανές,κτλ) και έτσι καταφέρνουν να έχουν ένα προϊόν πολύ υψηλής ποιότητας σε σχέση με τον ανταγωνισμό. Επίσης όλα τα Ιταλικά gelato που θέλουν να έχουν τον όρο premium και άνω χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα υλικά(γάλα,αυγά,κτλ) και όχι σκόνες αυτών ή άλλα παράγωγα.

Ακόμα, ότι αφορά το χρώμα των παγωτών και των γεύσεων αυτά δίνονται μόνο με φυσικό τρόπο και αγνά υλικά και όχι με χρωστικές και άλλες ουσίες. Αυτό ισχύει για όλα τα premium και gourmet παγωτά.

Το Ιταλικό παγωτό όπως είναι γνωστό στον κόσμο είναι ένας συνδυασμός της εξέλιξης μέσα στα χρόνια του παγωτού και εξελίσεται αντίστοιχα με την τεχνολογία των μηχανημάτων παρασκευής(παγωτομηχανές) και συντήρησης(βιτρίνες παγωτού)

Που διαφέρουν τα παγωτά

Τα παγωτά από κατασκευαστή σε κατασκευαστή μπορούν να διαφέρουν σε αρκετούς τομείς. Ο βασικότερος είναι η πηγή των α’ υλών και κατά πόσο αυτές οι α΄ύλες είναι φρέσκιες και από τον πρωτογενή τομέα και όχι επεξεργασμένα πράγματα σε σκόνες, υποκατάστατα κτλ.

Οι α’ ύλες και τα μίγματα παγωτού διαδραματίζουν έναν πολύ μεγάλο ρόλο στην παραγωγή του παγωτού και στο τελικό αποτέλεσμα. Δεν είναι όμως τα μόνα.. Μεγάλο ρόλο παίζουν και τα μηχανήματα παραγωγής όπως οι παγωτομηχανές και τα shock freezers. Καθένα έχει το -σημαντικό- ρόλο του σε όλη την διαδικασία της παραγωγής. Έτσι όταν χρησιμοποιούνται καλύτερες και αυθεντικές α’ ύλες μαζί με τα καλύτερα μηχανήματα παραγωγής και συντήρησης τότε το αποτέλεσμα θα είναι ένα άριστο προϊόν.

Μηχανήματα για την παραγωγή

Για την παραγωγή του φρέσκου Ιταλικού παγωτού χρησιμοποιούνται ειδικά κατασκευασμένες παγωτομηχανές. Οι συγκεκριμένες μηχανές παγωτού είναι ειδικών προδιαγραφών, αυστηρά για την παραγωγή φρέσκο παγωτού. Οι καλύτερες μηχανές παγωτού στο είδους τους είναι οι Ιταλικές παγωτομηχανές. Σ’αυτές τις παγωτομηχανές παράγεται μέσα σε περίπου 8-10’ 5kg φρέσκου Ιταλικού κρεμώδεις παγωτού. Η συνέχεια στην αλυσίδα της παραγωγής είναι το παγωτό που έχουμε παράγει να τοποθετηθεί στο shock freezer ώστε να εξαλείψει τα όποια κρυσταλλάκια κατά την παραγωγή. Αμέσως μετά τον κύκλο στο shock freezer, το τοποθετούμε στην βιτρίνα συντήρησης

Βιτρίνες παγωτού

Οι βιτρίνες παγωτού χωρίζονται σε δυο βασικές κατηγορίες – Τις βιτρίνες βεβιασμένης ψύξης και τις βιτρίνες στατικής ψύξης. Δεν θα αναλύσουμε καθόλου τις βιτρίνες στατικής ψύξης καθώς δεν έχουν χώρο όταν μιλάμε για ένα ποιοτικό Ιταλικό παγωτό. Έτσι θα σταθούμε μόνο στις βιτρίνες βεβιασμένης ψύξης. Αυτές οι βιτρίνες παγωτού είναι βιτρίνες με σύστημα ψύξης με αέρα(σε αντίθεση με τις στατικές βιτρίνες που είναι με στοιχεία – σαν τους κλασσικούς καταψύκτες). Έτσι ο αέρας κρατάει το παγωτό σε υψηλότερη θερμοκρασία( περίπου στους -15c αντί για -25c στην στατική ψύξη) και δεν το κάνει πέτρα μετά από 2-3 ημέρες όπως στις βιτρίνες στατικής ψύξης. Στις βιτρίνες παγωτού με βεβιασμένη ψύξη το παγωτό παραμένει μαλακό και αφράτο για αρκετές περισσότερες ημέρες. Εαν θέλουμε να σερβίρουμε ποιοτικό Ιταλικό Gelato, μια βιτρίνα βεβιασμένης ψύξης είναι μονόδρομος

Wikipedia: Gelato

5 ideas to avoid a terrific business idea

November 13, 2015

5 ideas to avoid a terrific business idea

Various organization Suggestions along with prospects tend to be mentioned via the internet day-to-day.

A lot of aspiring business owners hunt for practical organization thoughts on-line. Yet how could you in fact create a possible, useful along with eco friendly organization notion?

We’ve received my personal organization for many many years currently along with We’ve experimented with a variety of companies, many of them did wonders and some wouldn’t. Lengthy ago i seemed again in all the companies that i experimented with. When i assessed all of our unique organization ideas We’ve concentrated our guidelines along to some simple actions on what to generate a practical organization notion.

Various organization Suggestions along with prospects tend to be mentioned via the internet day-to-day

I would like to share several ideas with you that may help, especially to help individuals who wish to commence or even make a organization with their individual.

Allow me to share the actual actions:

1. ) Imagine several thoughts. There may be a great deal of ideas on the market but not these people will work. Whenever create a organization idea, seek to take note of companies that consumers will have to make use of day-to-day. Will not consider momentary thoughts, the ones that might cease to exist after a while. Foods is obviously a better plan; persons will certainly usually need something you can eat every day. Clothes is usually one more example, consumers will certainly usually pay a visit to garments shops to find something they will wear. Supplying peoples’ fundamental requires are going to be one of ideal options you can create.

3. ) Avoid momentary thoughts. Occasionally, a business owner can certainly overthink points since they need to receive the nearly all different along with one of a kind notion, they could endeavor right organization that people tend not to require. These are generally stuffs that persons can in fact live with no every day. Normally, most of these companies tend not to past long. Individuals receive bored stiff along with just forget about them. A new laundry washing organization is usually one of these. Individuals can certainly usually do their own laundry washing and so it’s not required. Clients might attempt these kinds of organization intended for few months possibly even although there after, that they in no way keep coming back specially when that they realize that they may be a spend with their funds.

3. ) Become experienced. Assuming that a person already have finished final decision, usually be knowledgeable about this company you are likely to commence. At first, you possibly will not totally understand every thing about it although be sure that when you begin running, you recognize totally precisely what your organization is dependant on. Comprehending along with knowing your organization will allow you to on your way to help good results.

4. ) Become familiar with the actual nitty-gritty particulars. A small business will certainly have the main particulars along with at times you receive devoted to the actual important kinds. Certainly not don’t forget the scaled-down particulars since regardless how small that details may be, it may well nonetheless effect on your organization.

5. ) Showcase although tend not to deceive. Deceptiveness can be a very poor strategy for advertising. Generally there will almost always be solutions to catch the attention of consumers to buy your products in the nearly all trustworthy way you are able to. If you seek to deceive them, sooner or later they are going to discover when that they do, they are going to in no way return to a person. Shoppers tend not to desire to be robbed along with lied to help, they really want loyalty. Recall likely utilizing dollars using their income to buy your merchandise in order that they ought to have to be informed the reality.

These are generally a number of the actions you have to take into account on what to get excellent organization thoughts. When i came to the realization We’ve in no way misinformed some of our shoppers in anything at all that is why our companies just about all did wonders.…